Laureatosi a pieni voti nel 1980 presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano con la tesi “L’appello nel processo del lavoro”, relatore il prof. Edoardo Garbagnati, l’avv. Nicolini ha svolto la pratica forense presso l’avv. Alessandro Tonolli, titolare di uno studio specializzato in Diritto Agrario. Superati nel 1984 gli esami di procuratore legale presso la Corte d’Appello di Milano, è iscritto all’Albo degli Avvocati dal 1985 e all’Albo dei Cassazionisti dal 1997.

Sin dall’inizio della propria attività forense, ha maturato un’ampia e significativa esperienza nell’ambito del Diritto Agrario sia interno che comunitario, seguendone l’evoluzione ormai trentennale.

La sua attività professionale si è arricchita nel corso degli anni con significative esperienze: vice-Pretore presso la Pretura di Cantù (Como) dal 1988 al 1994; collaborazione alla Rivista di Diritto Agrario mediante pubblicazioni di note e articoli; partecipazione, anche da relatore, a numerosi convegni di Diritto Agrario; docenza in corsi di aggiornamento professionale in materia giuridica per operatori nel settore agricolo.

L’avv. Nicolini è altresì coautore, con l’avv. Luigi Garbagnati, della voce “Controversie agrarie” dell’Enciclopedia Treccani, coautore presso la casa editrice Giuffrè, con lo stesso avv. Luigi Garbagnati e l’avv. Cristina Cantù, di numerose edizioni de “I contratti agrari – Rassegna di dottrina e giurisprudenza”; consulente di Organizzazioni Agricole e di Associazioni di Produttori Agricoli, consigliere dell’A.I.C.D.A. (Associazione Italiana Cultori di Diritto Agrario) e arbitro presso la Camera Arbitrale Nazionale in Agricoltura e lo Sportello di Conciliazione in Agricoltura.

L’avvocato Nicolini ha collaborato in qualità di Professore a contratto presso l’Università Statale di Milano – Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari, cattedra di Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali; collabora con la rivista “Consulenza Agricola” e partecipa ad incontri organizzati dalle Associazioni professionali agricole in qualità di relatore e a seminari di formazione patrocinati dal Consiglio Notarile di Novara, Vercelli e Casale Monferrato.